中灶

中灶，也称中炉、中火炉，是指在炊事区域中间设置的灶台或炉灶，用于烹饪、炒菜等烹调活动。在传统的中式厨房中，中灶通常由砖石或陶瓷制成，具有较强的耐火性能。中灶一般有独立的烟囱或排烟系统，以便排出烹饪产生的烟雾和异味。与中灶相对的是旁灶或旁炉，即在厨房侧边或墙角设置的灶台或炉灶。