三酿五齐

指古代酒的制作工序中，将原料酿造成酒的三个关键步骤和五个主要工艺的总称。三酿指的是浸泡、糖化、发酵这三个步骤；五齐指的是清酒齐、浊酒齐、熟酒齐、香酒齐、浆酒齐这五个工艺。