茶录说

作词 : 蔡襄

作曲 : 林群群

“朝奉郎、右正言同修起居注”臣蔡襄，

上进:臣前因奏事，伏蒙陛下谕臣先任福建转运使日，

所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微，

首辱陛下知鉴,若处之得地，则能尽其材。

茶色贵白，茶有真香，茶味主于甘滑，

“茶宜箬叶而畏香药”，

“喜温燥而忌湿冷”茶或经年，

则香色味皆陈。

碾茶先以净纸密裹捶碎，

然后熟碾。罗细则茶浮，“粗则水浮”。