豆类蔬菜

豆类蔬菜是指属于豆科植物的可食用部分，如豆莢和种子，常见的有黄豆、绿豆、红豆等。它们富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是人们日常饮食中重要的营养来源之一。豆类蔬菜不仅可以作为主食或配菜，还可以用来制作豆腐、豆浆、豆腐干等多种食品。