标题：周万芬||千年芳菲拖罗饼 内容： 朋友，月饼我相信你吃过不少。 但化州的拖罗饼，你吃过吗? 如果真的没吃过，哪我真的替你有点可惜。 同样是月饼，为什么其他地方的都打上什么伍仁甜肉、双黄莲蓉、叉烧伍仁字样，把那年年使用的馅料，作为宣传的噱头，妥妥地印在月饼的包装上，而化州拖罗饼，同样是中秋应节月饼，包装上却只印有拖罗饼三字烙印。 可你知这是何故? 相信你，即使没吃，也想知道它的由来。 拖罗饼包装非常简单朴素，就一张灰色包装纸，印上拖罗饼三个字，可里面的馅料却一点不减，并且香、味、色俱全，甚至在某些方面还比其他月饼略胜一筹。 据化州人说：简单朴素，才是实在，实在是化州人的本真! 哦，原来如此，怪不得宋代大文豪苏东坡，都为其的实在赞不绝口：小饼如嚼月，中有酥和怡;明末岭南才子陈鉴也留有中秋赞美拖罗饼情深饼相望，锣响人团圆的诗句。 清代以后，粤西民间盛传化州拖罗饼的美誉更是广为流传：中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然。 由此可见，化州拖罗饼在粤西人心中的地位。 我不是蔡澜，也不是李驹，更不是戴龙，我不是美食家，职业更不是为商品作广告。 但为了化州的拖罗饼，我确是作了一番踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。 我的拖罗饼情缘原起于化州糖水店的那位老妇，享尽口福是得益于经营出租屋的化州籍包租婆。 那是十年前的2014年中秋节前，我正要放弃工作了近一年的广州海河国际水产市场而另谋职业，要找一间出租屋临时安身，方便未来的工作 。 一个晚上，步行到挂名化州糖水，实卖快餐的小字号餐馆，想着找点东西填肚子，好有勇气寻找出租屋。 闲聊间，一位年约古稀的老妇人走了过来，先问味道，后聊特产，老乡见老乡，越聊越吃香。 我们无所不谈，她先说糖水，后聊橘红，既讲拖罗饼，又谈丽岗鸡，讲完黄瓜脯，又啱榕树茶。 我说：我没时间听你的八面风，要找一间出租屋，哪里有得租? 拖罗饼我就想吃咯，可惜现在没时间。 她笑笑回答说：这个你就问对了，这茘湾的海南邨，全是我化州包租婆，只要你电话响，缠你难脱身。 要吃拖罗饼，也找包租婆。 告辞糖水店，离开女老乡，我电话扫上街头墙壁牛皮癣，刹哪，一位白胖胖、剪短发的壮年女，脖子上挎着一只褐色牛皮包，右手拎上一大圈钥匙串笑容可掬地走了过来：你要什么样的出租屋，单间、套房、三房两厅，一厅一房，什么规格都有，家私水电齐全。 一房一厅足够，101人，100人已返老家发展，剩下我一人在此奔波。 高层700一个月，二层600一按一租，电梯750。 先吃拖罗饼，再看出租房。 刚好家里作为中秋礼物寄了来，要就来去。 包租婆打的招呼我不知是真是假，反正羞死好过饿死，面皮厚厚的让她带着我就行。 你就随便吃，吃得了拖罗饼，今后租金莫拖罗(咯)。 我理得你今后租不租，先把拖罗拖下肚再打算! 我打开简简单单的包装纸，呀! 这是哪里的饼呀! 我激动得差点跳了起来。 眼前的饼是，皮的颜色金黄得如带久了的黄金，蛋黄与油脂好像要滴了出来，那特别的香味一阵阵扑鼻而来。 我的唾涎立马在喉咙打滚。 第一次见到这样的饼，管不了刚才正吃了一个快餐，肚子不饿，也搓了它两个。 呵，这就是闻名遐迩的化州拖罗饼，你能狼吞虎咽一下吃了两个，如果问你里面是什么馅答不出，租金就提到700元。 哎哟喂，我真的是不知葫芦装的是什么药。 我知道好像有椰香味。 说着，我又撕开一个详细的看查内脏，啊，拖罗饼原来都有这些货真价实的馅料，我真的眼界大开。 我一边清点，一边叫出名称来：椰丝、伍仁、叉烧、桔饼、冬瓜糖点着算着我说：所有馅料我已看得一清二楚，租金是不是可减至500元? 拖罗饼都有什么特色，为什么要叫拖罗? 包租婆笑嘻嘻说：租金600不升，拆开了的两只拖罗饼你必须吃光，它的特点主要是皮薄、馅足、质脆、味香、形美。 它为什么叫拖罗饼，我不知道，要问你去问罗兴。 她用不吃完两只饼不签合同逼我吃，我无奈只有细细品尝，薄薄的饼皮，几乎裹不住馅料，足足的馅料有多种多样的香味，叉烧更是特制的咸甜适中猪脊骨旁边的花肉，眼观透明，牙嚼有声，椰子香更是特别，慢慢的打嗝儿都还弥久留香。 我说，怪不得苏东坡赞不绝口，陈鉴还为其题诗，等下我都上瘾了，每月不给我一包，我就不交租金。 没问题，只要你按时交租，我每月都按时叫家人给你寄饼。 就这样的，我又把她宿舍里仅有的一包饼拿回去，每月租金都等收到她的饼我才付清。 现在十余年过去了，我的空腹糖已升到12. 9，但每月的拖罗饼还是要她准时寄来，医生与我太太都好言相劝，尽量少与糖食打交道，我认真地说：几年的吃食，我已上瘾，拖罗饼应该与糖无关 ，我已与拖罗饼结下不解之缘，除非不再在广州租屋，抑或包租婆不再是化州人。 近日，《橘州文学》公众号推出化州好吃专栏，我才认认真真查找化州拖罗饼的由来。 网上对于化州拖罗饼有两种说法：一是苏东坡贬谪海南，他的弟弟苏辙前往探望，在化州过不了海岛，留落化州生活，一年中秋，苏轼从海南携带椰子回化州，兄弟相聚，苏辙买来面粉，猪肉，把椰子肉加工成丝，制作月饼馅料，家人顿觉特别好吃，便问，这是什么饼，兄弟俩商议，一家人已从京城拖落化州，那饼就叫拖落(罗)就好。 结果，这饼就这么叫开了。 另一说法是，原唐代贞观年间，当时石龙城〈化州古称)有一男子叫罗兴，20岁就以做饼为业，每天挑着自制的酥饼，敲着铜锣到城区叫卖，卖饼啰的叫卖声和铜锣声拖得很长。 久而久之，人们便将他的这种饼叫做拖罗饼。 不管哪种说法，拖罗饼都是一种物质文化，坚持千年风味不变，秉承货真价实，色香味俱全，1607年苏东坡曾为其赞叹，1662年陈鉴为其写诗 。 今天，这个有着900多年历史的拖罗饼已评为广东非物质文化遗产，千年拖罗饼，仍然尽芳菲。 我作为粤西人，化州人的老乡，之所以因租屋租瘾了拖罗饼，是因为吃拖罗饼，叹的是化州饼千年不变的独特风味，感受的是化州人纯朴实在的风情。 虽有医生及家人的劝说，但我仍于心不悔，因为粤西人对化州拖罗饼早就说了：中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然。 难道我们这粤西人，不吃拖罗饼而去枉吃百味? 不为没有吃过拖罗饼而可惜。 发布时间：2026-01-17 11:09:37 来源：顺运堂 链接：https://www.l660.com/meiwenzhaichao/51212.html