标题：彭传清：荻港香菜 内容： 当代学者、作家王小波有句话：有的事情一下子过去了，有的事情很久也过不去。 我记住了英年早逝的他这句简朴实在却又富有哲理的话。 很早我就知道有荻港香菜了。 可等我吃到荻港香菜时，已是八十年代末了，是在一位朋友家里吃饭品尝到的。 那顿饭让我真正的认识了荻港香菜，同时也满足了我久违的味蕾。 初冬的一个周日，朋友家乔迁新居。 那时，大街小巷还没有如今这般的繁华，小吃铺、饭店少得可怜。 一般家庭有点小事或者是来了亲朋好友，也大都是在家里炒上几个菜，弄上几个冷盘，围坐在一起热热闹闹地整上几盅，算是对来访者有了个交待。 朋友是转业干部，我也是，因此彼此间就多了些共同语言，性格爱好又相似，两家也就走得近乎起来。 那年头，还是物资短缺处于计划经济的年代。 居民日常生活的米、面、油、牛、羊、猪肉、鸡蛋什么的还都是凭票凭本限量供应。 住房也是由单位按家庭常住户口无偿分配，称福利房。 想要房，一般得由个人书面申请排队等候。 任何事情都得有规矩，不以规矩，不能成方圆。 久而久之，大家伙也都习以为常了。 转业干部却不同，享有同等条件下优先考虑的特殊待遇，那怕是旧房，得优先给他解决个安身之处。 安居才能乐业。 朋友是正团职转业干部，又被分在一个很吃香的部门担任副局长，因此，还没等到一年半载，他就结束了住招待所的窘境。 他分得一套六层楼三层的住房。 对于朋友来说简那直是喜从天降。 他四口之家，三室一厅，六十几平米。 房子虽然旧了点，可这房子曾经是一把手局长居住过的，闹中取静，上班离单位近在咫尺，孩子上学学校就在附近，购物就医，生活极为便利。 朋友的妻子随军后其岳母一直跟着他们生活。 朋友转业，他妻子及妻子的母亲也随他同频共振一起来到我们这座江南小城。 朋友的岳母是土生土长的乡下人，生在长在长江南岸的繁昌古镇荻港。 朋友的岳母性格开朗，勤劳朴实，虽然随女儿女婿在部队生活了不少年，可针线活，带娃、买菜、烧饭料理家务，也都是她份内的工作。 勤勤勤恳恳，任劳任怨。 她还会做一手能让客人们赞不绝口的好菜。 冬天家里来了客人，她会弄个羊肉火锅，再配上几个小炒，一桌美味菜肴顿时让大家欣喜地赞誉开怀畅饮。 当客人酒足之后她会端上一大花瓷碗装着的香菜。 这个香菜就是经她那双粗糙勤快的双手腌制出来的荻港香菜。 味美地道，爽爽上口。 那天，一不不留神，我竟多吃了一碗白米饭。 朋友的岳母，无论是跟随女婿女儿随军生活，还是跟着他们一起来到我们这座江南小城，她都会像勤劳的蜜蜂一样，每年的秋冬季，她不会忘记自己的手艺，那是一种义务更是一种责任。 她会有计划买些高杆大白菜，洗净凉干，开始炮制她老董家传男也传女的荻港香菜的传统腌制秘芨。 荻港香菜的制作过程包括选材、洗涤、晒干、切割、腌制、调味和密封等多个环节与步骤。 这些过程中使用的辅料包括盐、五香粉、碎蒜瓣以及各种香料。 荻港香菜的特点是鲜香嫩脆、爽口开胃，风味独特。 从那以后，每年的冬天，朋友也都会送我一瓶他岳母腌制的不是在老家荻港做的荻港香菜。 每当我吃起风味独特十分下饭的荻港香菜，我思索着，什么时候我能去繁昌的荻港看看。 荻港，我没去过，它很有名气。 记不清我是在哪本书上曾读到过它。 癸卯年冬月的一天上午，我来到了荻港，登上长江二十四矶之首的板子矶，参观了渡江战役第一船展览馆。 馆中所藏的珍贵文物让我浮想联翩。 为了解放全中国，毛主席一声令下打过长江去，解放全中国! 120万解放军开启了渡江战役。 我军冒着国民党优良武器装备在炮火连天的阻击下，渡江第一船就是从江北穿过枪林弹雨横渡长江登上了南岸陡峭的板子矶。 我年幼时喜欢看的一部电影《渡江侦察记》就是在这里拍攝的。 中午时分，我们来到让香菜味弥漫着的千年古镇荻港老街时，处处可见荻港香菜的招牌。 我和妻在等候店主上鸭血粉丝汤的时候，我出店门沿街打听荻港香菜哪家最好吃最正宗。 得论不一。 在端碗吃鸭血粉丝的时候，店主告诉我，荻港家家都在做香菜，好吃不好吃，那要看你是喜欢什么口味了。 有人喜欢淡一点的，有人喜欢咸一点的，还有人喜欢辣一点的。 众口难调，各有所爱。 荻港香菜历史悠久，传说明代就有。 每年秋冬季，荻港的农户及老街的居民都会在农闲时腌制荻港香菜。 荻港香菜的制作不仅促进了当地经济发展，也逐渐演变成了地方文化的一部分，成为芜湖乃至整个皖南地区的地理标识之一。 近年来，荻港香菜的生产与销售如雨后春笋。 多年来已形成了众多品牌，如许记香菜、老夏香菜和甘氏香菜等。 众多品牌香菜的制作销售成功，使得荻港香菜正朝着产业化规模化和规范化发展。 当地农民辛勤汗水也获得了稳定的经济收入。 如今，荻港香菜不仅被评为芜湖市的非物质文化遗产，还在2021年获得了安徽省非物质文化遗产的称号。 那天下午，当我决定临离开古镇荻港时，我和妻游走在古老且又现代的老街上，一边看景一边瞅着家家店铺里的香菜。 名闻遐迩的老许香菜我没选，老夏香菜我没要，甘氏香菜看了，没下手。 最后我驻足在挂着董燕香菜招牌的店里，我用手机微信扫码，一下买了四瓶董燕香菜。 妻问我，为什么不买哪三家名气大点的香菜? 我附耳对她说，你忘了，朋友的岳母也姓董着哩。 她瞥了我一眼，噗哧一声笑了。 发布时间：2026-05-09 13:12:18 来源：顺运堂 链接：https://www.l660.com/meiwenzhaichao/67773.html