标题：孙驰：豆腐二爷——献给家乡平凡而伟大的劳动者们 内容： 我二爷在老家十字街北头开一爿豆腐店作坊，他做的豆腐远近闻名，无论逢集背集，都能卖得出去。 二爷做豆腐有多少年，我说不清楚，只是知道从我记事的时候起，他就在磨豆腐。 二爷做豆腐手艺纯熟，细致讲究，选豆、浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、包浆、压制、揭皮，整个过程操作熟练，顺畅利索。 二爷做豆腐全靠人力推石磨磨浆。 滤渣是用一种特制的晃兜子，将一块白布的四角，系在吊起来的木棍做成的十字架上，形成一个巨大的布兜，然后把刚磨好的豆浆加了水，倒入晃兜里，双手握住晃杆子的两端，上下左右摇晃，滤出豆渣，把过滤后的豆浆舀到大锅里，进行煮浆。 点浆、包浆、压制，二爷都有自己的独家绝活，做出来的豆腐皮、水豆腐、叶子豆腐，样样块形齐整，色泽纯正，质地细腻，富有弹性，散发出黄豆特有的淡淡的香味儿。 童年时代，我常常在晚上做豆腐的时候，跑进作坊，二爷就会给我盛一碗豆腐脑，撒半勺白糖，滑嫩甘甜，味道真是鲜美极了! 二爷对集市的行情有独到的判断，做多做少，做早做晚，做几个品种，根据季候天气、冷热变化、农忙闲暇、四时八节及时调整，都拿捏的很准。 农村集市隔一天逢一次集，平常时候二爷也就隔天做一个豆腐(25斤左右的黄豆)。 进入腊月，临近年关，四里八乡村里人家家都赶集置备年货，各种豆腐的需求量增大，二爷就每天做豆腐，甚至一天做两个豆腐，以满足市场的需要。 虽然这样，但真正属于二爷自家的，还是隔天一个豆腐。 其他的轮流让近门亲邻家自己称好豆子，去二爷的豆腐坊由二爷帮着做一个豆腐，既可以过年有做菜用的豆腐，又可以卖点钱买过年的鞭炮鱼肉。 二爷做生意久了，养成了大大咧咧、不急不躁、喜朋好友、乐天知命的豁达性格。 但有时候也会因粗枝大叶、马虎粗心而闹笑话。 一年冬天，二爷为供销社运送收购的农产品，用架子车把粉丝拉到县土产公司。 返回时，卸了货办好交接手续，二爷推着空车往回走，轻松愉快，很好的月光，照得柏油马路明晃晃的，二爷大步流星，嘴里还哼起了小曲儿。 走得热腾腾的，把棉袄脱下来扔到架子车上。 从县道下来，快到村头的砂礓路时，二爷猛然间发现车子前面卧着一条黑狗，浑身一激灵，他大步跨过去，差点踩到狗身上，出了一身冷汗。 走过去，回头一看，黑狗还在原地卧着。 二爷说：这狗，一点都不怕人，从它身上迈过去，它竟然还不跑开! 等回到家里，收拾好东西，才大叫起来：哎呀，我的袄呢! 这时醒悟过来，原来路上卧着的那条黑狗，正是自己的黑色棉袄从架子车上掉落在公路上了。 好吧，旧的不去，新的不来! 二爷对自己说。 一次，二爷家养的一头猪崽病死了，在那个物质极度匮乏的年代，瘟猪也舍不得扔。 二爷烀好猪崽肉，拎到临近比较大的集市去卖。 他蹲在街道边，猪肉放在面前的马篮子里，忙着招呼生意。 卖了一大把的钱，为了方便，就把五元十元的大钞，叠好放在地下用脚踩住，一毛两毛的角票零钱拿在手里。 临近晌午时分，肉卖完了，二爷挎起竹篮就走。 一边走一边数手里的钱，约莫走了半里路，忽然叫起来：哎吆，收的大钱都藏在脚底下呢! 急匆匆回头去找，哪里还有一毛半分! 二爷倒是若无其事的样子，自嘲自慰道：这猪崽不该我有，养不活，卖肉钱也是人家的。 二爷略识一些字，顺手摸到什么书啊纸片啊，埋头就看，别的什么事都给忘了。 一次公社组织民工利用冬闲整修河道(俗称上河工)，二爷和社员一起赶往工地去，途中在一个集镇歇息，他去上厕所，看到墙缝里塞着半张报纸，抽出来津津有味的看起来。 一蹲就是个把小时，等他从厕所出来，上河工的民工早走得不知影踪。 二爷只好悻悻的返回家去，还自言自语说：不是我不愿意去，是你们把我甩下了。 我到镇上读高中那些年，带干粮吃食堂，生活十分艰苦，每逢周末回家一天，二爷都让二奶奶给我家送来半碗雪白的大米和几张豆腐皮，豆腐皮掺葱花姜丝热锅一炒，大米细火熬成稀饭，味道真是又香甜又好吃啊! 在农村，一入腊月，年味就浓起来了。 家家打扫庭除，杀鸡宰鱼，蒸年馍，炸馓子，烀肉包饺子。 每到逢集，街面上人流如织，喧嚷热闹，卖烟花炮竹的摊主不时燃放鞭炮，把二踢脚点燃了扔向空中，炸得震天响，整个街道里充满了炮竹的火药香。 那时候，没有印刷出售的春联，家家春联都是买来大红纸找人现场书写的。 我记得老家整条街上，只有小学的两个老师毛笔字写的好，家家都找他们写春联，整个腊月他们天天写，笔走龙蛇，腾蛟起凤，洒脱婉转，满纸云烟，一直要写到大年三十中午。 小时候，我几乎天天跑去看他们写春联，还帮忙把写好的春联拎到旁边晾干，然后一份一份的卷起来。 后来，我到省城读大学，放寒假回来，二爷见了我就说：今年我家的春联让你来写! 我一听就慌了神，手摆得像荷叶一样，连忙拒绝：二爷，我真的不会写毛笔字。 您老还是找别人写吧! 什么不会写? 上大学了，不会写字? 不就是钢笔换毛笔嘛，咋不会写? 就你写，孬好就你写! 没有退路，别无选择，我就只好旱鸭子上树了，临时抱佛脚，闭门练了三天，红纸黑道，胡乱涂抹完拿给二爷去交差。 我说：二爷，我写的真是不好，最好别贴这个，再换人另外写吧。 到了除夕这天，二爷早早就把对联贴出去了，我偷偷躲在一旁看人们啥反应，只听两个赶集的人骂道：嘿，字这么丑，哪个孙子写的，还有胆子贴出来! 我听了真是羞愧不已，恨不得找个地缝钻进去。 如今想来，二爷倒不是要出我洋相，他的固执里饱含着多少对我的骄傲、关爱和激励，对文化知识的追慕和渴望。 但直到现在，我一直也没能练好毛笔字，辜负了老人家对我的殷切期待! 而今，中小学都开设书法课，孩子们从小就可以系统接受这方面的训练，提高书法素养，真是幸福的事。 这些年，为生活工作忙碌奔波，很少回老家。 去年知道二爷去世了，我赶回家乡一趟，很想再去豆腐坊看看，但如今农村已经发生了巨大变迁，一切都变了个样儿。 原来破旧的街道、低矮的房舍再也找不到踪影，豆腐坊早就不存在了。 二爷毕生勤劳节俭，积极乐观，三个儿子也各自立业，劳动致富，他和儿子们家家都建起了三层小洋楼，深宅大院，成了当地数得着的富裕户。 二爷的豆腐坊，那人，那屋，那做豆腐的器具，石磨，水缸，铁锅，晃兜子，豆腐模子，压制架子，那些镌刻着时代痕迹，满载着岁月记忆的物什，都不复存在了，二爷做豆腐的手艺也随之失传。 我在城市工作生活，天天可以吃到各种豆腐，却再也没有当年二爷做的豆腐那种口感味道，着实令人感到惋惜 发布时间：2026-04-12 09:57:53 来源：顺运堂 链接：https://www.l660.com/xinqingsanwen/63588.html