在化州大街小巷，枸杞猪杂汤的招牌随处可见，亲民的价格，鲜美的味道，养生的功效，简直就是大众食客的专宠!

枸杞猪杂汤，选用新鲜的猪杂，猪杂包括猪心、猪肺、猪肝、猪腰、猪舌头等，猪杂要加入适量的盐清洗干净后，切成薄片，一定要薄，因为厚的话不容易熟，煮的时间过长会影响口感。切成片后，用酱油、油、盐等调料抓拌腌制半个小时，放置一旁备用。水开了后，迅速放入猪杂，可根据喜好加入姜片或胡椒粉，全程一定要大火煮。待猪杂七分熟时，马上放入适量洗净的枸杞叶，大约十秒就要盛出来，时间一定不能过长，把握好时间是猪杂汤味道好坏的关键。这时候的汤啊，汤色清澈见底，微微带点绿，翠绿的枸杞叶在汤里舒展着腰肢，鲜嫩的猪杂安稳地在叶间休憩，仿佛毫不相关却又共处一碗!夹一片猪杂，蘸一下酱汁(由蒜末、酱油、油、盐搭配的汁)，吃一口猪杂和枸杞叶，枸杞叶略带苦味，苦后余甘，搭配薄薄的猪杂片，叶香去除了猪杂的异味，突出了肉片的香甜，而肉香又中和了枸杞叶的微苦，两者相得益彰，再加上灵魂酱汁，那独特的味道在舌间萦绕，令人食欲大增!再轻轻喝了一口滚烫的汤水，一股沁人心脾的鲜味顿时铺满整个口腔，感觉是那么的清润和鲜甜，如一股甘泉流过心田，滋润着五脏六腑，暖洋洋的气息充盈着全身，直到额头逼出了密密细细的汗珠，但你还是忍不住去挑战着滚烫清新的味道!有句诗说鲜汤最爱芳心暖，美味初闻脚步轻，的确，一口汤能让人感觉温暖舒适，更绝的是这口感浑然天成，绝无仅有的独特味道!枸杞叶与猪杂的搭配简直是天衣无缝，绝配!

枸杞猪杂汤价格亲民，一般都是15元一碗，大碗的就20块。无论是凉爽的早晨，还是闲适的午后，又或是安静的黄昏，不管何时何地，只要你愿意，猪杂汤的身影随处可见。不用西装革履，不要浓妆艳抹，可能你只穿了一双拖鞋，也可以在大街小巷的食肆里往木凳子一坐，或是敞开衣衫的爷们吆喝着围在一桌，待一盆热气腾腾、散发着枸杞叶清香的猪杂汤端上后，没有口号，不约而同的动作!只听见嘘嘘的喝汤声，还有枸杞猪杂轮流在嘴里的交响乐，任凭汗水从通红的脸庞流下，绝不肯中断那鲜美汤水的源源输送

一碗小小的猪杂汤如此受大众的欢迎，不仅仅是味道鲜美，价格接地气，最重要的是它符合食客的心理，15块的猪杂汤，有肉(猪杂)、有菜(枸杞叶)、有汤、有饭，碗虽小，五脏俱全啊!你去那里能弄到如此便宜又好吃的东西啊?你去饭店随便点一个汤一个肉一个菜，没有一百几十块你出不来啊!还有就是它的养生功效，枸杞叶是中药材枸杞的叶子，其味甘、性微寒，通常具有益肝明目、润肺止咳的作用;同时能够起到降压降糖、养阴生津的功效，而猪杂含有丰富的微量元素、维生素和蛋白质，适量食用有助于为人体补充营养，增强人体的免疫力 ，两者搭配得刚刚好。熬夜的人、上火的人、吃腻的人，都可以来一碗清肝明目、味道鲜美的枸杞猪杂汤!枸杞猪杂汤属于平民中的贵族，不挑地，市里、镇上、学校边、工厂旁，只要有人的地方，基本上都有它的身影，随处都可以安放的枸杞猪杂汤遍地开花，这也是它受欢迎的原因之一吧!

没有精致的盘子显摆着，也没有鲜艳的花朵点缀其中，更没有繁杂的工艺流程，只有时间的把握才能锁住它的鲜美和嫩滑。平民的价格，平凡的素材，简约的操作，却成就了猪杂汤的历久不衰传奇，你听说过某著名品牌或饭店倒闭，却很少听说过猪杂汤店倒闭吧!

我喜欢枸杞猪杂汤，不是一朝一夕的事情了 。从小我的体质属于易上火的类型，母亲便经常煲枸杞猪杂汤给我喝，可以清热解毒，去肝火。一开始，我不喜欢喝，因为母亲做的猪杂汤，猪杂切得大块头，枸杞叶放得又多，口感太苦了，还煮得黄黄的，味道大打折扣。后来喝多了，也就慢慢习惯了。长大后，有时候到化州市区逛街啊，为节省时间和金钱，就来一碗猪杂汤。去得比较多的地方是河西幼儿园那一条街，一排猪杂汤店，阵势不小!第一次发现枸杞猪杂汤是如此鲜美，原来枸杞叶不是黄黄的，而是碧绿碧绿的，猪杂也不是大块头的，可以切成薄薄的一片，不知道加了什么调料，味道出奇的鲜美。一直到现在，我都喜欢喝枸杞猪杂汤，在家的时候也自己做，连带着孩子们也喜欢喝。每次喝着枸杞猪杂汤，总是暖暖的，我想可能是因为母亲的缘故。

前两天，我在江门开平游玩时，发现一个猪杂城，欢天喜地进去一看，是个火锅城，菜单上也没有猪杂汤这项。叫老板来一问，原来他们只做炒猪杂和粥之类，没有做汤的。最后应我的要求做了一盆猪杂汤来，味道与化州猪杂汤天差地别，没有鲜味，只有香料味，看来还是化州的枸杞猪杂汤最正宗啊!

民以食为天，最讲究人间烟火气。在 秋日的时光里，清新的枸杞叶与丰富的猪杂交融在一碗汤中，散发出令人垂涎欲滴的香气。有时候，一碗平平凡凡的枸杞猪杂汤，或许比鲍参翅肚更能抚凡人心呢!