地瓜情结

地瓜别名番薯、甘薯、红薯、山芋等，多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面，花多为白色。块根，白皮或红皮，肉为黄白色。既可生食，又可蒸、煮、烤、炸、煎等食用。

地瓜，并不是土生土长农作物。何时传入中国有三种记载，一是明朝万历十年(1582年)东莞人陈益，从安南(越南)首先引入广东。二是明朝万历二十一年(1593年)，福建长乐华侨陈振龙从吕宋(菲律宾)将红薯带到福州，从此传到大江南北。三是明朝吴川林医生从交趾(越南)带半截生番薯回广东栽种繁衍，后传到福建、浙江。从古至今，耐旱的地瓜成为穷人的救命稻草。

清代咸丰十一年(1861年)王士雄撰的中医食疗养生著作《随息局饮食谱》中说：煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。地瓜是一种价格低廉但是营养丰富的食物，含有丰厚的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,具有健脾暖胃、益气强肾、滋阴抗癌、保健安康等功效，享有长寿食品之美誉。

我们家乡叫地瓜也叫番薯。母亲说我是吃蕃薯长大的。我出生几个月，她就没奶了，只得用地瓜喂我，居然喂成个小胖子。

我们家祖辈租种地主田地，收成的稻谷交了地租后所剩无几，全家一年365天主要靠地瓜度日。稻谷收完后，栽种地瓜。地瓜易种、高产,且全身是宝。每逢秋季地瓜收成,母亲就忙得喘不过气来。父亲和我把地瓜藤和地瓜挑回家，母亲就开始从早忙到晚，地瓜藤要切碎晒干,储藏作为全年猪饲料。地瓜要挑拣,有的留种,有的刨地瓜丝,有的晒地瓜片和地瓜干,有的春节做年糕和麻蛋,有的存放着每天晚餐吃。

一日三餐，早餐和午餐地瓜丝饭,舀在碗里只见地瓜丝不见饭粒，有淡淡甜味，我爱吃。晚餐全吃地瓜,或蒸或煮或焖,变着花样吃。蒸和焖的要和米茶配着吃,若不然会噎住。米茶土话叫莱茶，米炒后磨成粉，佐以葱蒜或酸菜煮成汤，一口地瓜一口汤。冬季有时还蒸小薯或大薯搭配着吃。

母亲知道我爱吃烤地瓜,每晚将吃剩的地瓜放在煤灶口烘烤。第二天凌晨，父亲叫我起床，跟着他去长灌小煤窑挑煤。抓几个烤地瓜装在衣袋里，一路上边走边吃，热腾腾香喷喷，脚底生风,浑身是劲。

母亲是做地瓜片和地瓜干的能手。她刨的地瓜片每片一样薄,炒出来黄灿灿的,吃起来格外香脆可口。她做的地瓜干色香味俱全,是地道纯正的风味小吃。蒸完地瓜干的水可熬成地瓜糖,呈胶状,琥珀色,散发一股淡淡的清香,甜而不腻,用它蒸年糕、做糖米粘性特好。

年前，母亲磨米粉，拌蒸熟地瓜和地瓜糖蒸年糕，赤红色，油光发亮，垂涎欲滴。元宵节，母亲用蒸熟地瓜拌米粉做麻蛋，菜油煎炸，吃起来又甜又香。

每年春节期间,我口袋里装的尽是母亲用地瓜亲手做的食品，既可口又舒心。一年又一年，我在慈母爱、地瓜情的滋润中长大成人。家乡解放后，土地改革，我复学了，走进校门，走出山村。

1958年7月，永安师范毕业，留校任教。1959年9月，为了培养小学教师，永安师范根据省教育厅指示，复办初师班，我任班主任兼语文老师。学校勤工俭学，开荒种菜。初师班分到两畦地，指导学生一畦种青菜，一畦种地瓜。班上学生绝大部分来自农村，个个都是劳动能手，锄草施肥，得心应手。青菜产量居全校各班之冠，地瓜丰产，其中一株生六七个、十几二十斤，被学校选送到县农业展览馆展览。没料到，父亲教我的种地瓜等农活，竟在当老师时派上用场，结出硕果。心想，这是报答父亲教养、纪念父亲逝世最有意义的礼物。

1960年，国家遭遇经济困难，物资贫乏，物价高涨，饭吃不饱。秋季的一天，50多岁的母亲挑着地瓜步行30里到连城，从连城乘班车到永安汽车站下车后，再挑到永安师范。我看着母亲满脸的皱纹、浑身的汗水、疲惫的神情，心如刀绞，泪如泉涌，泣不成声两麻袋地瓜，是母亲用双手种出来的啊，现在她还用双肩挑一百多里路，送来给我充饥!她怕我饿肚子，怕我水种病，竟不顾自己身体衰弱又会晕车，千辛万苦为我远送食粮!这哪里是地瓜啊，这是一颗滚烫滚烫的慈母心!

这一幕，永远铭刻于心。每当我遇到困难挫折或受到表彰鼓励时，就会清晰地在脑海浮现父爱如山，母爱似海!

1961年秋季，我带学生下农场劳动。晚上煮地瓜吃，煮好郑老师放糖精，甜上加甜。上官老师狼吞虎咽，吃了一碗又一碗。我提醒他：不要吃太多，肠胃受不了。他说：从来没有吃过这么好吃的地瓜，我太爱吃了。不知他究竟吃了多少碗。下半夜，上官腹胀剧痛，翻来滚去，大喊大叫。我和四个学生，用板车拖他到县立医院急诊解救。

1966年，我在工农兵小学任副教导主任，贯彻毛主席五七指示，创办五七农场。种地瓜，收成后分老师作为劳动补贴和报酬。1968年在学校后山挖防空洞，半上午半下午和晚上，食堂蒸地瓜给老师们做点心。

文革期间，我调城关镇任职，包西坑大队，跟农民三共同。在农民家轮流吃饭，交四两粮票、两角钱伙食费，天天有地瓜吃，倍感亲切。

改革开放后，我归队回校当老师。由于各种原因，十几二十年没有吃地瓜了。但心里经常想着它，从未把它忘记。

进入新世纪尤其进入新时代后，吃杂粮悄然成为时尚，社会掀起空前地瓜热。无论酒店还是饭店，也无论桌餐还是自助餐，都有地瓜供客人选食。我们家每天中午都要蒸地瓜，饭前吃一块。市场上地瓜热消，价格一路飚升。

到福州儿子家团聚过春节，发现孙子爱吃肯得基和麦当劳，也爱吃外婆捎来的地瓜，可谓土洋结合。我问他为什么爱吃地瓜，他响亮地回答：地瓜营养丰富。回答出乎意料，言简意赅，童心可鉴。

是的，地瓜营养非常丰富，包括物质的和精神的。我们不能忘却地瓜!

在土地革命时期，在二万五千里长征途中，在抗日战争和解放战争期间，农民千方百计运送地瓜支援红军、八路军和解放军，解决在血与火残酷斗争中的温饱问题，留下许多可歌可泣的军民鱼水一家亲的动人故事。地瓜为革命胜利、建立新中国作出特殊的贡献。

经过几百年的种植和历炼，地瓜这个舶来品早己中国化。它形象饱满，色彩鲜艳，是吉祥的象征，寓意丰收和富饶。这些丰富的文化意蕴，凝结成朴实而珍贵的地瓜精神。习近平同志在浙江工作期间，提出一个著名的地瓜理论。他说，地瓜的藤蔓向四面八方延伸，为的是汲取更多的阳光、雨露和养分，但它的块茎始终是在根基部，藤蔓的延伸扩张最终为的是块茎能长得更加粗壮硕大。这理论生动而形象，蕴含着深刻哲思，给我们有益的启迪。

地瓜情结、地瓜理论升华为地瓜精神。地瓜精神就是劳动精神、农民精神。这是一种什么精神?这是一种坚韧不拔、朴实无华和甘于奉献的精神，是全心全意为人民服务的精神。

在物欲横流、金钱至上、食品安全四面楚歌的当下，我们更要种地瓜，吃地瓜，感恩地瓜，并恭敬虔诚地向地瓜学习!